千年孔府菜里寻“年味”

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  “孔府菜”起源于宋仁宗宝元年间,至今已传承了近一千年,是中国最著名的官府菜之一,也是称为“天下第一家”的衍圣公府迎送礼仪的重要内容。

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  “在孔府菜的发源地曲阜举办孔府菜美食节是个良好的契机。”曲阜市文旅局局长刘爱春说,曲阜将在加大对孔府菜的保护传承和开发创新力度的同时,不断提升孔府菜研发水平,把孔府菜做优做强,推动孔府菜走向更广阔的发展平台。

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  在当天举行的“孔府菜”品牌产业化推进座谈会上,还现场公布了《曲阜市关于推进“孔府菜”品牌产业化的实施方案》。为进一步挖掘保护传承弘扬好这一餐饮瑰宝,让更多游客和市民以“菜”为“媒”深度感受中国优秀传统文化,曲阜市决定实施“孔府菜”品牌产业化工程,坚持“在保护中发展,在发展中传承”,在菜品改良创新上下功夫,不断扩大孔府菜餐饮文化品牌的影响力,弘扬中华优秀餐饮文化,做强“孔府菜”品牌。

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  为了孔府菜文化美食节,从设计到选料、配料、烹饪,彭文瑜和徒弟已忙碌了数日。

  遵循孔子“食不厌精,脍不厌细”的遗训,孔府菜由孔府历代名厨精心创制,逐渐形成的一种具有独特风味的典型官府菜,是中国烹饪文化宝库中的瑰宝和儒家文化在美食中体现的重要载体。

  18时整,孔府菜美食文化节正式开始。现场通过尼山圣境演艺团队的雅乐吟唱和表演,全面再现了孔府宴的礼制仪规。一道道名雅味中、器美技繁的孔府菜让宾客称赞。

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  中新网山东曲阜1月19日电 (李欣 梅花 陈曙光)孔府菜美食文化节19日在毗邻孔府的阙里宾舍举行,一道道“食不厌精,脍不厌细”的孔府菜传递着浓浓的“年味”。

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  厨房里厨师们精心烹制,餐厅里服务人员们也开始用心布置。为完美展现孔府菜的深厚底蕴和用餐礼仪,阙里宾舍还挖掘整理了摆盘、献茶、斟酒、布菜、用餐和菜品典故介绍等全套礼仪。

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“孔府菜”起源于宋仁宗宝元年间,至今已传承了近一千年,是中国最著名的官府菜之一,也是称为“天下第一家”的衍圣公府迎送礼仪的重要内容。 杨国庆 摄“孔府菜”起源于宋仁宗宝元年间,至今已传承了近一千年,是中国最著名的官府菜之一,也是称为“天下第一家”的衍圣公府迎送礼仪的重要内容。 杨国庆 摄孔府菜文化美食节是曲阜市“孔府过大年”“孔子博物馆过大年”“尼山明礼中国年”等春节系列文化旅游活动之一。 杨国庆 摄孔府菜文化美食节是曲阜市“孔府过大年”“孔子博物馆过大年”“尼山明礼中国年”等春节系列文化旅游活动之一。 杨国庆 摄 【编辑:白嘉懿】 --> 更多精彩内容请进入文化频道 文化新闻精选: 2019年度十大纪录片出炉 这些“新”面孔不可错过 2020年01月19日 16:34:43 贺岁大马戏《花木兰》厦门首秀 两岸同胞共赏 2020年01月19日 10:37:06 张火丁“虞姬”归来 戏迷欢喜过小年 2020年01月19日 04:52:19 “硬汉作家”邓一光:恐惧是值得被捍卫的 2020年01月19日 03:23:40 学术之外的季羡林:写日记吐槽 是真实的性情中人 2020年01月18日 00:08:13 甘肃张掖借声光电“炫亮”千年九曲黄河灯阵 2020年01月17日 11:24:46 活字印刷、挑战甲骨文 寓教于乐打开汉字之门 2020年01月17日 09:04:02 一年5000场服务读者的文化活动 这个图书馆是如何做到的 2020年01月17日 04:31:22 赵忠祥的60年主持往事:我是被时代造就的一个人 2020年01月17日 00:21:32 故宫年夜饭确认取消,6688元一桌到底贵不贵? 2020年01月17日 00:20:10 推荐阅读 热点视频 奇闻趣事 精彩直播 2020新起点·新春运 绿皮车上开起了“年货市场” 冰火两重天!列车上的上万件卧具如何清洗消毒? 热门图片 专题图片 航拍乌兰察布冰雪火山 野生动物的花式年夜饭 三清山雪后初晴 考拉舔路上雨水解渴 新闻排行 影响超10亿人!二代征信报告今可查询,有啥变...29省份2020年GDP目标出炉 你的家乡定...上市公司请网红带货直播不赚钱? 警惕网红经济...单身男性注意:新型诈骗手段曝光,涉案金额超5...鼠年生肖纪念币开始兑换 泰山币“神话”能否重...反垄断法如何发力 遏制“互联网垄断”区委书记放狠话:为企业家撑腰硬气些挺好为民营企业营造更好法治环境今年最大解禁潮来袭 A股将迎首只同股不同权股...经济观察:中国减税降费助中小企业“铺路”“架... 关于我们 | About us | 联系我们 | 广告服务 | 供稿服务 | 法律声明 | 招聘信息 | 网站地图 | 留言反馈 本网站所刊载信息,不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件,务经书面授权。 未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像,违者将依法追究法律责任。 [网上传播视听节目许可证(0106168)] [京ICP证040655号] [京公网安备:110102003042-1] [京ICP备05004340号-1] 总机:86-10-87826688

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  据悉,孔府菜文化美食节是曲阜市“孔府过大年”“孔子博物馆过大年”“尼山明礼中国年”等春节系列文化旅游活动之一。(完)

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  “孔府菜具有礼仪庄重、等级分明、选料广泛、用料讲究,做工精细、讲究盛器,命名讲究、寓意深刻的鲜明特色。”国家级非物质文化遗产传人彭文瑜一边做着“什锦葵花干贝”,一边向记者介绍说,相传75代衍圣公夫人彭氏,平时喜爱赏花,她婚后二年无子,内厨的厨师们为了投其所好,也为了吉祥,就研制出了这道菜。“现在这道菜已经成为了吉祥如意的象征。”